Wijn en Spijs – Gastronomie
Gastronomie is de kunst van het genieten: een mooi gedekte tafel, heerlijk eten, en pasende wijnen. Wijn & Spijs leert je alle basistechnieken.
Jeroen Bronkhorst
Afleveringen
- 17 jul 2024Seizoen 1 · Aflevering 7
Praktijktips om een perfecte avond te organiseren, gebaseerd op ervaringen uit horeca en catering. En een methode om snel wijn te kiezen. Door Jeroen Bronkhorst.
- 14 jul 2024Seizoen 1 · Aflevering 5
Bier, sake, alcoholvrij, thee, koffie, digestieven: dranken bij een diner. Oorsprong, productie, stijlen, inzetbaarheid bij gerechten. Door Jeroen Bronkhorst.
- 9 jul 2024Seizoen 1 · Aflevering 4
De basis van vis en vlees, groentes en kruiden, boter, kaas, chocolade, enzovoorts, en de juiste wijnkeuze. Door Jeroen Bronkhorst.
- 16 aug 2023Seizoen 1 · Aflevering 3
Kun je wijnen aanpassen? Serveertemperatuur, zuurstof, glaswerk. Aperitiefwijnen, kaas en wijn, dessertwijnen. Door Jeroen Bronkhorst.
- 14 aug 2023Seizoen 1 · Aflevering 2
Keukentechnieken – koken naar de wijn. De waterscheiding, snijtechnieken, kleuren in een gerecht. Door Jeroen Bronkhorst.
- 12 aug 2023Seizoen 1 · Aflevering 1
De gastronomische proefmethode: van gerecht naar wijn, en van wijn naar gerecht. Een systematische methode om de beste combinaties te maken. Door Jeroen Bronkhorst.
- 8 aug 2023Seizoen 1 · Aflevering 4
Een kort overzicht van de Wijn & Spijs podcasts.